CarroEllens blogg

Halloj bloggen!

Här kommer receptet på daimbiskvirutorna som vi bakade till vår födelsedagsfika.

24 rutor, 45 minuter plus tid för att svalna och stelna.

Ingredienser

Bottnen:

500 g mandelmassa (vi tog 400 g då jag inte gillar mandelmassa så mycket)
2 äggvitor
3 msk strösocker

Smörkrämen:

125 g ljus choklad
200 g rumsvarmt smör
1 ¾ dl florsocker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 äggula
1 dubbeldaim

Garnering:

200 g mörk choklad
1 ½ tsk smör
1 dubbeldaim

Beskrivning

Bottnen:

Sätt ugnen på 175°.
Riv eller smula mandelmassan.

Rör samman med äggvitor och socker till en slät massa.

Tryck ut smeten i en form, ca 22x25 cm, med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen i 18–20 minuter. Låt kallna.

Smörkrämen:

Smält chokladen.

Låt svalna lite innan den vispas ihop med smör, florsocker, vaniljsocker och äggula.

Hacka daimen och rör i den.

Bred krämen på kakan.

Ställ i kylen.

Garneringen:

Hacka och smält chokladen över vattenbad.

Ta skålen från värmen och rör i smöret.

Bred ut i ett jämnt lager över kakan.

Grovhacka daimen och strö över.

Låt kakan stå svalt.

Skär i bitar. 

//CarroEllen

Halloj bloggen!

Här kommer ett recept på halstrad lax med Matsuhisadressing som vi gjorde på påskafton, supegott!

6-8 personer, 45 min.

Ingredienser

400 g fryst lax utan skinn, alternativt fryst tonfisk

½ kruka dill

1 kruka koriander (kan uteslutas)

1 msk rostade sesamfrön

Matsuhisadressingen

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

½ msk finhackad ingefära

2 msk japansk soja (fungerar även med glutenfri soja)

1 msk vatten

1 tsk strösocker

1 msk sesamolja

2 msk neutral rapsolja

Beskrivning

Dressingen

Skala och finhacka lök och vitlök.

Blanda med övriga ingredienser.

Laxen

Skär laxen i två eller tre smala bitar längs med.

Halstra laxen snabbt i en het panna runt om ca 30 sekunder per sida (fisken skall vara rå inuti).

Skiva laxen och lägg upp på ett fat.

Plocka örterna.

Toppa laxen med dressingen, örterna och sesamfrön.

//CarroEllen

Halloj bloggen!

Här kommer ett recept på en tårta som jag brukar göra till älsklingen när han fyller år, nutellatårta:

Ingredienser

1 pkt smördegsrulle

1 burk nutella (350 g)

1,5 dl hallonsylt

3 dl mjölk

2,5 dl vispgrädde

1 dl marsansåspulver för kallvispning (blandas med mjölken)

Strössel eller andra dekorationer

Beskrivning

Rulla ut smördegen och dela den i två delar.

Nagga degen och grädda i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg (ca 15 min). Låt sedan smördegen svalna. 

Vispa grädde och marsansås för sig (marsansåsen behöver stelna i kylen ca 15 min).

Vänd ner grädden i marsansåsen.

Bygg tårtan i följande lager: smördeg, marsansåsen/grädden, hallonsylt, smördeg, nutella och till sist strössel eller annan dekoration.

Låt stelna i kylen före servering.

//CarroEllen

Halloj bloggen!

Här kommer ett recept på egengjorda revben som vi har gjort några gånger här hemma, supergott!

Tid: 4-5 timmar, Ugn: 225º

Ingredienser
1,5 kg Revben (råa, gärna kamben)
2 st Ingefära
1 st Gul lök
1 dl Farinsocker
1 dl Japansk soja
1 dl Ketchup
1 dl Flytande honung
4 st Vitlöksklyftor
1 tsk Tabasco

Beskrivning
Skär revbenen i bitar så de får plats i kastrullen.

Hacka gul lök och ena ingefäran i bitar, koka 3-4 timmar i en stor kastrull.
Blanda farinsocker, soja, ketchup, honung, pressad vitlök, tabasco och skalad, finhackad ingefära.
Lägg ut revbenen på ett stort ugnssäkert fat eller plåt, häll över marinaden och grilla i ugnen 20 minuter tills de har fått färg.
Servera med potatissallad, chips och bröd.

//CarroEllen

Här kommer ett recept på en maträtt som Jesper och jag gjorde för ett tagsen som var supergod.

4 port.

500 g nötfärs eller viltfärs

½ dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 grovriven gul lök

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

1 tsk krossade enbär (vi uteslöt det)

1 tsk torkad timjan

2 msk smör

Svampsås:

250 g kantareller

1 finhackad gul lök

1 msk smör

1 msk vetemjöl

4 dl vatten

3 dl grädde

1 ½ msk konc svampfond

Salt och svartpeppar

Köttbullarna:

Blanda ströbröd, mjölk, ägg, lök, salt, peppar, enbär och timjan. Låt svälla 5 min.

Blanda med färsen och forma till 8 stora köttbullar.

Hetta upp en stekpanna och bryn köttbullarna i smör.

Såsen:

Stek svamp och lök i smör under omrörning ca 5 min. Använd gärna en djup stekpanna eller en bred kastrull.

Pudra över mjöl, rör om och häll på vatten, grädde och fond. Låt sjuda 5 min.

Lägg ner köttbullarna och låt sjuda tills köttbullarna är klara, 6-8 min.

Smaka av såsen med salt och peppar.

Servera med potatis eller ris och lingon.

Lycka till!

//CarroEllen

Halloj bloggen!

Kakan som jag gjorde i helgen var väldigt god, så här kommer receptet på den:

Kladdkakan:

150 g smör

2 ägg

2 dl socker

1 ¾ dl vetemjöl

4-5 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Tryffeln:

1 dl vispgrädde

50 g smör

150 g vit choklad (fazer som finns i bakhyllan fungerar bra)

150 mörk choklad (fazer 70% mörk som finns i bakhyllan fungerar bra)

Kakan:

Sätt ugnen på 175°

Klä en springform med bakplåtspapper i bottnen och smöra den lite.

Blanda ihop vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.

Smält smöret.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i formen.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-20 min. Den skall vara lite kladdig när den är klar.

Låt svalna.

Tryffeln:

Smält hälften av smöret och tillsätt hälften av grädden.

Låt koka upp och tag av från värmen.

Blanda i hackad vit choklad.

Bred ut den över kakan och låt svalna i kylen.

Smält resten av smöret och tillsätt resten av grädden.

Låt koka upp och tag av från värmen.

Blanda i hackad mörk choklad.

Bred ut den över den vita på kakan.

Låt stelna i kylen.

Var försiktig när du tar loss formen, vi använde oss av en brännare för att den skulle lossna lättare.

Kakan blir godare dagen efter.

Servera med vaniljglass/vispad grädde och eventuellt lite goda frukter.

Kakan är mäktig!

//CarroEllen

Här kommer receptet på jordgubbstiramisun som vi gjorde på midsommarafton. Vi följde inte receptet helt utan vi valde att lägga kakao på toppen då det är så vanlig tiramisu ser ut, toppade med jordgubbar,  citronmeliss och mynta.

10 port.

500 g marcarpone

5 dl vispgrädde

1 dl strösocker

2 dl koncentrerad flädersaft

1 vaniljstång

2 L jordgubbar

1 dl vatten

200 g savoiardikex

1. Lägg mascarpone, grädde, socker och hälften av saften i en bunke. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Tillsätt dem.

2. Vispa med elvisp till en fluffig kräm. Ansa och skiva jordgubbarna. Häll resten av saften i en djup tallrik. Tillsätt 1 dl vatten.

3. Doppa kexen i saften och varva med jordgubbar och kräm i en stor skål eller i portionsglas. Toppa med jordgubbar och garnera med tex jordgubbsblad och blommorna (eller mynta/citronmeliss.)

//CarroEllen

Här kommer receptet på de små, söta och riktigt goda laxburgarna som Jesper och jag gjorde i påsk. I receptet är det med krassekräm, men vi gjorde istället en egen sås med creme fraiche, gräslök, salt och lite rom.

4 port.

Burgarna:

300 g laxfilé

Rivet skal och saft av ½ citron

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

8 skivor formbröd

Smör

2 blad krispsallad

Krassekräm:

1 dl gräddfil

1 msk senap

1 ask klippt krasse

1 krm salt

Skär laxen i bitar och lägg i en matberedare. Kör till en färs med citronskal och -saft, salt och peppar.

Forma 8 små burgare.

Stansa ut två rundlar ur varje brödskiva, ca 4 cm i diameter. Stek dem frasiga i smör på båda sidor.

Plocka salladen i mindre bitar.

Rör ihop krassekrämen.

Stek burgarna i smör 1-2 min på varje sida.

Bred krämen på bröden.

Lägg ihop bröden med sallad och burgare emellan. Sätt gärna ihop med tandpetare.

//CarroEllen

Här kommer receptet på de jättegoda chokladmuffinsen med apelsinfrosting som Jesper och jag gjorde till påsk.

Ingredienser till 12 muffins

75 g smör
1/2 tsk vaniljpulver
2 1/2 dl mjölk
1 st ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt

Apelsinfrosting

75 g smör
3 dl florsocker
100g philadelphiaost
Skal från en apelsin
ev.

lite karamell/eller pastafärg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och tillsätt vaniljpulvret, mjölken, och ägget, vispa ihop.
3. Blanda de torra ingredienserna, mjölet, kakao, bakpulvret, socker och salt.
4. Vispa ihop allt till en slät smet.
5. Fyll muffinsformarna till 2/ 3 delar och grädda mitten av ugnen i ca 20 – 22 minuter. Låt muffinsen svalna.
6. Vispa smör och philadelphiaost krämigt, tillsätt apelsinskal, och florsocker och eventuellt lite karamellfärg.
7. Spritsa frostingen lite fräsigt, sedan är det bara att njuta!

//CarroEllen

Godkväll bloggen!

Sitter nu hemma i soffan och bara tar det lugnt, skall snart ta hand om maten.

Ja, torsdag redan imorgon då. Nu när jag jobbar samma tid varje dag så har jag inte alls koll på dagarna på samma sätt som jag hade innan, men det är ganska härligt ibland ändå, och nej, jag kan inte direkt påstå att jag saknar att jobba kväll.

Denna veckan har vi haft det lugnt på jobbet, lite saker som krånglat bara, men shit vad det har regnat i veckan. Det har ju kommit några sådana ordentliga regnskurar. Jag tror det var igår natt, eller kväll, som jag vaknade med ett ryck av att regnet verkligen stod som spön i backen, och det smattrade ordentligt på mitt fönster.

Hittills denna veckan har jag somnat väldigt tidigt på kvällarna, har legat och läst ett par kapitel i en bok och sedan slocknat. I måndags var jag förresten i stan och träffade Malin och en annan kompis till henne. Vi hade det roligt och trevligt.

I eftermiddags när jag kom hem så blev jag väldigt sugen på espressoglass, något som jag gjorde mycket när vi bodde på Hälsö, och som jag fortfarande gör ibland, men nu var det längesen. Det är egengjord chokladsås och ett fras till, och till det så har man glass. Så det gjorde jag innan jag satte mig vid datorn och kollade lite på youtube innan älsklingen ringde. Jesper och jag funderar på att hitta på något på fredag, men vet inte vad. Alla saker som vi kommer på är utomhus, och med tanke på hur vädret är just nu så känns det inte så roligt att gå runt ute. Vi funderade lite på Naturhistoriska museet, eller Världskulturmuseet, men antligen kände vi inte för det eller så stängde de tidigt. Sedan kom Jesper på Aeroseum men tyvärr har de också stängt, så har ni något förslag på vad vi skulle kunna hitta på en fredageftermiddag?

Ne, nu är det dags att gå upp och ta hand om maten, men först kommer receptet på Espressoglass:

Sås

1 dl vatten

1 dl socker

1 dl kakao

2 tsk frystorkat espressopulver eller 1 tsk snabbkaffe

Fras

1,5 msk smör

1 dl havregryn

1 msk socker

1 tsk (brukar ta lite mer) kakao

½-1 tsk frystorkat espressopulver eller lite mindre snabbkaffe

Såsen

Vispa ihop vatten, kakao och socker i en kastrull. Låt det småkoka någon minut. Vispa sedan i kaffepulvret.

Frasen

Smält smöret i en kastrull. Rör i socker, kakao, kaffepulver och havregryn och häll sedan upp det på en tallrik.

Servera med glass.

//CarroEllen

Imorgon är det kladdkakans dag och vad passar då inte bättre än att faktiskt lägga upp receptet på kladdkakan som jag brukar baka.

100 g Smör eller margarin

2 ägg

3 dl socker

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Ca 1 dl hackad choklad eller annat chokladgodis

Smöra en springform (lägg bakplåtspapper i botten så lossnar kakan lättare)

Hacka chokladen

Blanda vetemjöl, vaniljsocker och kakao i en skål

Smält smöret

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp

Blanda i alltsammans i äggsmeten, glöm inte chokladen!

Häll upp smeten i formen och grädda i 175 grader i mitten av ugnen 17-20 min.

Låt svalna

Jag spritsar ibland en klick nutella på varje bit, och serverar med glass till.

Lycka till! =)

//CarroEllen

Hejsan bloggen!
Förra helgen när Jesper och jag hade födelsedagsmiddag här hemma så gjorde Jesper en väldigt god tårta. Vi har gjort denna innan men då med annan botten, denna gången gjorde vi glutenfri botten men den var minst lika god som den vanliga. Jag tänkte att jag lägger upp receptet på bägge bottnarna.

Brownie (glutenfri):
* 2 ägg
* 150 g smör
* 250 g strösocker
* 70 g mandelmjöl
* ½ tsk salt
* 2 tsk vaniljsocker
* 70 g kakao
* 300 g blockchoklad.

Brownie (Ej glutenfri):

 120 g mörk choklad
 100 g smör
 2 1/2 dl socker
 2 ägg
 1 1/2 msk vaniljsocker
 1 krm salt
 1 1/2 dl vetemjöl
    smör till formen

Hallonmousse:
* 700g frysta hallon
* 2.5 dl gelésocker multi
* 5 tsk  vaniljsocker
* 8 dl  vispgrädde

Hallonspegel:
* 300 g frysta hallon
* ½ dl gelésocker multi
* 1 dl florsocker


Tips: Rekommenderat att använda bakplåtspapper i springformen för både botten och runt kanterna då kakan lätt fastnar i formen.
Tips: Ta gärna fram hallonen ett par timmar i förväg.


Brownie (Glutenfri):
1: Smält smöret.
2: Blanda socker, mandelmjöl, salt, vaniljsocker och kakao.
3: Häll i det smälta smöret och rör ned äggen.
4: Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20-25 min, låt svalna.
5: Om man vill: Smält blockchoklad och pensla en 3-5 lager runt kanterna, låt svalna.

Brownie (Ej glutenfri):

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.

3. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.

Hallonmousse:
6: Passera de tinade hallonen genom en finmaskig sil.
7: Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen. Rör ner vaniljsockret.
8: Vispa grädden hårt.
9: Vänd ner hallonpurén i grädden när purén har svalnat (max 37 grader)
10: Häll i hallonmoussen i formen och bred ut jämnt.

Hallonspegel:
11: Passera de tinade hallonen genom en finmaskig sil.
12: Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen. Rör ner florsocker.
13: Låt svalna (max 37 grader)
14: Häll ut spegeln över hallonmoussen i formen och låt stå över natten.

Lycka till!

//CarroEllen

Godkväll bloggen!

Idag var Jesper förbi Saigon food i Nordstan och köpte med sig lite godis därifrån, så nu ikväll har vi testat det och satt betyg 1-5, så här kommer testet:

Vi började med "Hello Panda" ett godis från Singapore, kex med chokladfyllning.

Jag tyckte den var väldigt god. De smakar lite som chokladdigestive, precis sådant godis som jag älskar. Av mig får denna en 5a, av Jesper en 2a.

Nästa är "Banan toppad med socker"

De smakade faktiskt inte så mycket banan tyckte jag, men de var helt okej, typ torkad men ändå lite seg.

Av mig får de en 3a, av Jesper en 4a.

Den tredje är "Torkad mango" från Fillipinerna.

Jag gillar inte mango alls så detta var inget för mig. Av mig får de en 1a, av Jesper en 4a.

De två sista är likadana men olika smaker. Det är "Pocky" från Thailand, kex med jordgubbssmak och blåbär.

Dessa har vi ätit en gång innan. De smakar lite som salta pinnar fast inte söta, med typ yoghurtöverdrag av resp. smak. Jag tycker att dessa är goda, dock vill jag ha någon choklad till också. Av mig får de båda två en stark 3a, av Jesper en 3a.

Ja detta var det godiset, och ja, mina favoriter var "Hello Panda" Det tråkiga var att påsen som låg i kartongen var väldigt liten, så de blev snabbt uppätna.

//CarroEllen

Ni har väl inte missat att det är nutelladagen idag?

Om ni har det så kommer här ett recept på väldigt goda och enkla nutellabollar, så länge man har nutella hemma så har man troligtvis alla andra andra ingredienser också =)

ca 20 st

Chokladbollssmeten
100 g Rumsvarmt smör el margarin
3 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker

Fyllning
1 1/2 dl nutella

Garnering
Kokos, pärlsocker eller hackade jordnötter

1.Börja med att klicka ut 20 stycken teskedsstora klickar av nutella på ett bakplåtspapper och låt stå i frysen i minst två timmar.
2.Gör sedan chokladbollssmeten genom att blanda alla ingredienserna till en jämn smet och låt stå i kylen i minst 30 minuter.
3.Ta ut nutellan ur frysen och täck klickarna med smeten och rulla till bollar så att nutellan täcks helt.
4.Rulla sedan i pärlsocker, kokos eller hackade jordnötter. Låt stå i kylen innan servering. Supergott!

Ha en fortsatt bra nutelladag! =)

//CarroEllen

Här kommer recept på trerätters middagen som Jesper och jag gjorde på nyårsafton.

Förrätt

Laxröra på toast

4 port.

150 g kallrökt eller gravad lax

0.5 st liten röd lök eller 2-3 msk skuren gräslök

0.5 dl klippt dill färsk eller fryst

1 msk pressad citron

1 dl crème fraiche

1 krm vitpeppar

0.5 tsk salt

Garnering:

0.5 st citron

Skär laxen i mycket små bitar. Skala och finhacka löken. Blanda crème fraiche, laxen, och löken i en skål. Smaka av med vitpeppar och citron. Låt stå en stund så att smakerna blandas.

Lägg sedan upp röran på kavring, rostat bröd eller servera till bakad potatis.

Skär citronen i skivor som du halverar. Garnera med med halva citronskivor som du trycker ner i laxröran.

Huvudrätt

2 port.

Rotfrukterna:

3 Potatisar

1 Morot

1 liten Kålrot

1 Rödlök

Olja

Kryddor efter behag

Skala och hacka rotfrukterna och löken

Lägg alltsammans på en plåt, även olja och kryddor, blanda.

Köttet:

Marinad:

Olivolja

Vitlök

Salt

Peppar

Timjan

Kött (vi hade ryggbiff)

Blanda alltsammans och lägg i en påse med köttet. Lägg i kyl minst ett par timmar.

Fräs av köttet på hög värme tills det fått färg.

Lägg köttet i en ugnssäker form.

Ställ i ugnen i 175 grader tills innetemperaturen på köttet är 60-65 grader (för ryggbiff).

Såsen:

1 dl kantareller

½ dl torkade trattkantareller

2,5 dl matlagningsgrädde

1,5 dl mjölk

Vitpeppar

½ grönsaksbujongtärning

1 msk mjöl

25g smör

Stek kantarellerna

Gör en bottenredning, smör och mjöl

Blanda alltsammans

Låt koka några minuter

Efterrätt

4 port.

1 rulle smördeg

1 äggula

5-6 dl färska bär, tex hallon, och/eller blåbär

1 tsk vaniljsocker

½ dl socker

1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader.

Rulla ut smördegen på en bakplåt. Ta ut fyra rundlar, 8-10 cm i diameter. Skär av degen som blir över och rulla ihop. Den håller ca 1 vecka i kylen i plastpåse.

Pensla rundlarna med ägg, inte kanterna. Fördela bären på rundlarna och strö på en blandning av vaniljsocker, socker och potatismjöl. Baka i ugnen ca 25 minuter.

Dukningen, förrätten, huvudrätten och efterrätten.

//CarroEllen